国博珍藏云欣赏 春之味:赏笋,食笋

【引子】
“人间四月芳菲尽,山寺桃花始盛开。”
(唐·白居易《大林寺桃花》)
春日,山里林间
还藏着迟来的美味

今日的“国博珍藏云欣赏”
就让昔耶居士——清代书画家金农先生
带我们开启美味之旅

金农笔下的春笋
国博珍藏云欣赏 春之味:赏笋,食笋
清代·金农,《花卉蔬果册》之新笋,中国国家博物馆藏,曾于“瑞彩平安——2020新春展”中展出。

“夜打春雷第一声,满山新笋玉棱棱。
买来配煮花猪肉,不问厨娘问老僧。
昔耶居士”

啊哈
金农先生笔下这一把笋新鲜
应春雷破土而出

昔耶居士即清代书画家金农(1687—1763)。

金农,字寿门、司农、吉金,号冬心先生、稽留山民、曲江外史、昔耶居士等,钱塘(今浙江杭州)人,以布衣终老。早年读书于学者何焯,中年游历,晚寓扬州,鬻书画自给。工诗文书法,创扁笔“漆书”,兼有楷、隶体势。五十三岁后始工画,其画造型奇古,拙朴古雅。

这幅新笋图源自中国国家博物馆藏金农绘《花卉蔬果册》。

《花卉蔬果册》绘于金农七十五岁时,分作新笋、菖蒲、兰竹、茄子、葫芦、苍松、水仙等各式花卉蔬果。每帧均墨色清新,笔墨苍润,配以金农特有之“漆书”长题,书画相契,更显醇古质朴。

金农学养深厚,文学修养深邃,其诗文曾得学者毛奇龄、朱彝尊等人盛誉。此册所题诗文均为金氏自作,反映了其诗、书、画三绝的造诣,亦是文人画诗、书、画完美结合的体现。

品赏了金农先生的画作
是不是意犹未尽
赏之不足
食之

此味常不足——食笋
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唐代诗人白居易

写过一首食笋诗
与大家分享

食笋
唐·白居易
此州乃竹乡,春笋满山谷。
山夫折盈抱,抱来早市鬻。
物以多为贱,双钱易一束。
置之炊甑中,与饭同时熟。
紫箨坼故锦,素肌擘新玉。
每日遂加餐,经时不思肉。
久为京洛客,此味常不足。
且食勿踟蹰,南风吹作竹。

末了
与大家分享
食笋菜谱——【油焖笋】

【油焖笋】
家常做法
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  • 锅中放油,一定要多放些,否则,就不是油焖笋了;
  • 放少许糖(以个人口感为准),用小火炒糖,待糖全部融化后,放入笋并转大火炒(将近5分钟左右);
  • 放酱油(颜色、口感自由掌握)、加水,盖上锅盖用中小火焖;
  • 约8分钟后,开盖用大火收汁。
  • 出锅、开吃。

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特别注意:
第一,千万别用葱姜蒜炝锅,除了油、酱油(生抽)、少许糖,啥都别放。
第二,先用菜刀把笋拍拍(类似拍黄瓜),然后切成断,撕成款条。
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把笋拍拍,像这样↑
第三,多放油,少许糖。

(这里要特别感谢@张健萍 女士分享菜谱,欢迎大家各自试试身手。另,本文所配美食照片均来自国博君粉丝鼎力相助,一并表示感谢。)

然而
精彩还未结束

【国博珍藏云欣赏】
金农绘《花卉蔬果册》
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【云端国博】
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中国国家博物馆
北京市东城区东长安街16号

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