茶，可以说是宋朝文人雅士的灵魂伴侣。
他们十分注重内心的素养，追求内心平静。宋朝文人同前代知识分子相比，他们大都拥有施展自己抱负的政治平台，在面对失落与痛苦时所表现出来的从容气度，使他们精神风貌平添了几分睿智与深邃，减却了不少浮躁与肤浅。宋朝文人这份深沉性格与茶先苦而后甘的物性有着天然的契合，它承载了宋朝文人的文化性格。
宋朝文人是宋朝茶文化最主要的实践主体。他们热衷于品茶或精研于茶艺，将茶与娱乐、艺术等融为一体，众多名流如蔡襄、范仲淹、欧阳修、王安石、梅尧臣、苏轼、苏辙、黄庭坚、陆游等都写下了大量品茶诗文，在日常生活与社会交往中，他们常三五好友随性小聚，以茶会友，以茶消日，并吟茶入诗、以茶入画，有时会以斗茶自娱自乐。在确定为或相传为宋朝的绘画中也常常有所体现，尤其在雅集题材的作品里，品茶四艺、文人四艺是必有的内容，只不过或多或少而已。
传南宋刘松年《撵（碾）茶图》
台北故宫博物院藏
最能体现宋朝文人品茶会友的作品当属这幅《撵(碾)茶图》，图中以工笔白描法绘画了宋朝磨茶、点茶、挥翰、赏画的文人雅士茶会场景。
画中左前方一仆役骑坐在长条矮几上，右手正在转动茶磨磨茶。
传南宋刘松年《撵（碾）茶图》（局部）
台北故宫博物院藏
旁边的黑色方桌上陈列筛茶的茶箩、贮茶的茶盒、白色茶盏、红色盏托、茶匙、茶筅等，一仆役正伫立桌边，右手提汤瓶，左手执茶盏，欲待点茶。他左手桌旁有一风炉，上面正在煮水，右手旁边是贮水瓮，上覆荷叶。一切显得十分安静、整洁有序。
传南宋刘松年《撵（碾）茶图》（局部）
台北故宫博物院藏
画面右侧有三人，一僧伏案执笔书写，一士人相对而坐，似在观赏。另一士人坐在案旁，双手展卷，而眼神却在欣赏僧人作书。画面充分展示了文人雅集品茶、赏画的生动场面，再现了两宋流行的点茶技艺。
点茶流程示意图
除了大家所熟悉的点茶法之外，宋朝文人常生活中多以煎茶为主要饮茶方式，煎茶最能保留茶的真味，先苦后甘的口感亦如人生，品尝的过程也是内心平静的过程，与好友分享、沟通的一种途径。这种平淡素雅的生活态度也体现在茶具上，釉色追求自然纯净，纹饰简洁无华，在各色茶具中，尤以青白瓷“如冰似玉”符合文人气质，备受文人雅士推崇，正如范仲淹所赞：“黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。”
北宋摹本《萧翼赚兰亭图》煎茶场景
辽宁省博物馆藏
图中绘一满面胡须的长者在风炉前，炉火上放一铫，正在煮茶。长者左手执锅柄，右手持茶夹搅动茶汤。旁边童子弯身，双手捧着茶托、茶碗准备分茶，两人表情入神。
煎茶流程相对于点茶较简单便利。煎茶法茶主要用饼茶，经炙烤、冷却后碾罗成末，水沸投末，并加以环搅、三沸则止。头三碗是最适宜的，趁热饮茶，及时洁器。而煮茶法中茶投冷、热水皆可，需经较长时间的煮熬。煎茶法的主要程序有备器、备水、生火煮水、投末、育华、分茶、饮茶、洁器。
在本次“闲来弄风雅——宋朝人慢生活镜像”展厅里我们选取了部分精品向观众展示煎茶用具，如湖南湘乡棋梓桥窑出土的湘乡窑青釉急须壶，属于煮茶器，直柄中空便于插入木柄防止烫伤手，壶底置于炭火上烧，故不施釉。
湘乡窑青釉急须壶
湖南省博物馆藏
湖南省博物馆藏青釉牡丹纹碗，通体施青绿釉，釉层均匀，碗内壁模印六格折枝牡丹花叶，外壁口沿下饰弦纹。这种含蓄而不张扬的装饰纹饰设计，以及温润舒心的青釉色，也是文人们喜爱的一种茶盏类型。
青釉牡丹纹碗
湖南省博物馆藏
陕西蓝田吕氏家族墓出土的耀州窑青瓷牡丹纹套盒，内外双重盖，内盖又由两件组合而成。既可全部打开，又能只提揭中心小盖钮取物，有很好的封闭效果。这件瓷盒器形在以前考古发掘中前所未见，推测盒内盛装之物对密封性要求较高，很可能是香料或茶叶类物品。
耀州窑青瓷牡丹纹套盒
陕西省考古研究院藏
这件北宋景德镇窑青白釉茶盒，盒盖顶有瓜藤装饰，盒作上下对合的十二楞南瓜形，造型优美逼真，满施青白釉，胎体坚密白细，釉色莹润如玉，为宋朝景德镇湖田窑典型器。
景德镇窑青白釉盒
扬州博物馆藏
宋朝儒、释、道三家合流、相互融合的社会思潮对文人的生活态度产生了重要的影响。儒家注重平和谦恭，以茶修德；道家崇尚清净自然，以茶修心；佛家推崇明心见性，以茶修性，三者的融合最终使宋朝文人形成理智平和、淡泊名利、宁静致远的人生价值观。从品茶、吟茶中我们可以感受到宋朝文化从整体上呈现出来的是一种内敛深沉的特征。孕育了他们清旷闲雅、平淡自然的文人气质。
市 民
不可一日无茶
作为茶业发达，茶事普及的标志性之一，就是茶馆的大量出现。
北宋开封、南宋临安众多茶馆散布于城市商业区内、街巷内等各处，并和居民日常生活联系紧密。南宋时经营者还开始根据临安的自然地理环境，选择在湖光山色、风景秀丽的景区内开设茶馆，茶馆休闲已经成为市民日常生活的重要方式之一。
北宋《东京梦华录》记载了当时都城开封汴梁的茶风炽盛情况，那里茶坊林立,与居民住房交相杂错，从早到晚开放，生意兴隆。甚至有专供仕女夜游吃茶的地方，如“北山子茶坊内仙洞桥，仕女夜游吃茶于彼”，无论白天还是晚上，市民只要有闲暇,抬脚就可进茶坊。
北宋张择端《清明上河图》中所绘遍布各处的茶坊
故宫博物院藏
南宋《梦梁录》都城杭州茶馆、茶楼处处皆是，有的茶坊很考究，室内插四时花，张挂名人书画，仿效“茶宴”，场面雅致宜人，是“士大夫期朋约友会聚之处”。
宋朝的茶馆已由都市普及到乡村，如《水浒传·第三十三回宋江夜看小鳌山，花荣大闹清风寨》中就有“那清风镇也有几座小勾栏并茶坊酒肆”。
除了茶坊之外，还有提壶往来叫卖的人，在杭州城内亦有一种流动的茶担、茶摊，称为“茶司”，他们“每担一付，最为便当”( 范祖禹《杭俗遗风》) ，服务对象是普通劳动群众，茶水价廉物美，品饮快捷方便，还可替人传讯捎物，广受人民欢迎。各阶层人士的嗜好饮茶，《梦梁录》中也提到当时“人家每日不可阙者，柴、米、油、盐、酱、醋、茶”。王安石也所说：“茶之为民用，等于米、盐，不可一日以无。”
《斗浆图》中所绘流动的茶担
黑龙江省博物馆藏
小课堂·宋朝茶事知多少
据史料记载：
●宋朝全国有66个州、242个县种植茶叶，茶树栽培面积较前代增加了2、3倍。
●当时全国范围内出产的茶叶已有200多个品种(至今保留如龙井茶、武夷茶、普洱茶等，唐朝名茶50多种，明50多种，清只有40多种) 。
●有关茶的著作近30种，涉及内容较详尽、广泛，有专谈斗茶技艺要领的《茶录》，有品第茶品高下的《品茶要录》，有专门记载皇帝茶园茶叶制法及品名的《北苑别录》，有专论福建建安名茶的《东溪试茶录》，有专门图文并茂品评茶具的《茶具图赞》，甚至宋徽宗赵佶亲自著书《大观茶论》。
●有关茶文300余篇，诗词多达1000多首。
南宋审安《茶具图赞》中所附的12种茶具图
参考资料
1.徐轲《宋代茶馆研究》：河南大学硕士学位论文，2009年
2.季孟飞《两宋都城的酒楼茶肆研究》：云南大学硕士学位论文，2017年
3.翁梅《清新淡雅：宋代瓷器文人气质的彰显》：新疆艺术学院学报，2009年02期
4.李娟《茶,宋代文人社会交往的媒介》：农业考古，2006年05期
王树金|文
全价票：50元/人
优惠票：25元/人（全日制大学本科及以下在校学生、60周岁—65周岁、低保户凭有效证件享受优惠价格）
免票对象：14周岁以下儿童，65周岁以上老人、残疾人、现役军人、军队离退休干部凭有效证件可免费参观
展出日期：2020年10月15日——2021年1月15日
开放时间：
每周二至周日9:00——17:00（16:00停止入馆）
每周一为闭馆日，逢法定节假日顺延
展出地址：湖南省博物馆一楼特展二厅
咨询热线：0731——84415833/84475933
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